Les recettes de Noël
Si vous êtes à court d'idées pour votre menu de réveillon ou que vous souhitez innover cette année, vous trouverez dans cet article une sélection des meilleurs sites pour choisir votre menu de Noël, mais aussi toutes les recettes classiques des périodes de fête et de l'hiver : vin chaud, biscuits de Noël, truffes, à faire pour soi ou à offrir.
Les classiques de Noël
Vin chaud
Ingrédients
1 bouteille de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir)
180 g de sucre roux
1 zeste de citron
1 zeste d'orange
2 bâtons de cannelle
et aussi :
2 clous de girofle
1 morceau de gingembre émincé
1 pointe de couteau de noix muscade râpée
2 étoiles de badiane (anis étoilé), si vous en avez
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement. Laisser frémir 5 minutes.
Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.
Disposer une rondelle d'orange par verre.
Vous pouvez ajuster le dosage des épices selon votre convenance. Vous pouvez préparer le vin chaud une semaine à l’avance en le conservant en bouteille au réfrigérateur.
Ecorces confites :
Ingrédients :
Ecorces d’agrumes (oranges, citrons, pamplemousses)
Eau
Sucre
Préparation :
Nettoyer les écorces puis les détailler en fines lanières. Les mettre dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Dès que l’eau bout, jeter l’eau rafraîchir les écorces et recommencer 4/5 fois l'opération pour débarrasser les écorces de leur amertume.
Rafraîchir une dernière fois les écorces. Les peser et les remettre dans la casserole en ajoutant leur poids en eau filtrée et en sucre. Laisser cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Quand les écorces sont confites, les mettre à sécher en les étalant sur une plaque sans qu'elles se touchent. Attendre au moins 12h avant de les rouler dans du sucre en poudre...
Hooly-over-blog
Chef Simon
Truffes au chocolat
Ingrédients :
250 g de chocolat noir de bonne qualité
125 g de beurre non salé
2 jaunes d'oeuf
1 paquet de sucre vanillé
125 g de sucre glace
environ 50 g de cacao
Préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie. Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.
Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger le tout.
Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.
Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.
Marmiton
Biscuits de noël
Ingrédients :
180 g de farine
90 g de sucre
60 g de beurre ramolli
1 œuf
Extrait de vanille
Glaçage :
200 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Mélanger la farine, le sucre et le beurre puis ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
Etaler la pâte sur une surface farinée. Découper des formes au couteau ou avec des emporte-pièces.
Mettre au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 10 à 15 minutes.
Préparer le glaçage en ajoutant petit à petit le sucre glace dans le jus de citron. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.
Une fois les biscuits cuits, étaler le glaçage.
Les sites :
Goosto
Recettes pour le repas de Noël, mais aussi des recettes pour cadeaux gourmands à faire soi-même
Marmiton
Recettes pour grandes tribus, pour les fauchés et cadeaux gourmands.
Et si c'était bon
Plein de recettes originales pour les fêtes et pour toutes les occasions
