La Pierrade
Vous souhaitez recevoir en toute convivialité, sans avoir à passer la moitié de la soirée en cuisine, essayez la Pierrade !
Avec un temps de préparation très court, et de niombreuses variantes possibles, la pierrade est une excellente alternative aux fondues et à la raclette...
Les Astuces :
Lors des trois premières utilisations, huilez la pierrade avec un papier absorbant, puis salez la avec du gros sel.
Pour les utilisations ultérieures ajoutez seulement du gros sel, pensez à ressaler en cours de repas.
Vous pouvez également ajouter des herbes de provence, cela limitera les odeurs !
Si vous souhaitez servir viande et poisson, séparez la pierrade en deux, cela évitera de mélanger les goûts.
Sinon servez d'abord la viande puis nettoyez la pierrade avec la raclette avant de servir le poisson.
Couper viande et poisson en très fines tranches (même chose pour les fruits et légumes) afin de limiter le temps de cuisson. Pour faciliter le découpage congeler les produits à découper et coupez les lorsqu’ils sont encore légèrement congelés.
Pour varier les plaisirs :
Prévoir 200/250 g de viande ou de poisson par personne.
Viandes :
Bœuf
Veau
Agneau
Porc
Poulet
Dinde
Canard
Mais aussi : autruche, bison, rognons, boudin noir…
Poissons :
Saumon coupé en lanières
Lotte
Lieu
Thon
Gambas coupées en deux
Crevettes marinées à l’huile d’olive+ail
Noix de Saint-Jacques….
Accompagnements :
Vous pouvez également faire griller des légumes :
Champignons de Paris (les citronner pour éviter qu’ils noircissent)
Rondelles d’oignons
Poivrons
Aubergines
Courgettes
Tomates coupées en deux
Sinon servez des salades composées, pommes de terre vapeur, frites, gratin dauphinois, salade verte ou des bâtonnets de légumes (carottes, concombre, radis…).
Sauces :
Sauce moutarde+crème fraîche
Crème fraîche à la ciboulette
Sauce au bleu
Toutes les sauces pour fondues (aïoli, béarnaise, ketchup, tartare….)
Pierrade en dessert :
Faites griller des morceaux de banane, de pomme, de poires et accompagnez le tout d’une sauce au chocolat et de chantilly….
